El curado del mate es un procedimiento muy necesario, mucho más cuando se trata de mates de madera o calabaza ya que estos componentes naturales pueden afectar el sabor de la infusión.
Antes de usar un mate de calabaza debes curarlo
¿Cómo se hace?
1. Para empezar; debes dejarlo durante 24 Hs. con yerba usada (que hayas utilizado antes en otro mate). Únicamente se debe colocar la yerba usada dentro del nuevo mate, SIN agregarle agua adicional.
Intentar que la yerba cubra bien todos los bordes de la calabaza incluido los de la parte superior.
IMPORTANTE: no dejar más de 24 Hs. la yerba, ya que al ser un producto orgánico, se descompone y genera hongos, los cuales se pueden adicionar a la calabaza.
2. Pasadas las 24 Hs., se saca la yerba del mate nuevo, sin raspar las paredes.
3. Al retirar toda la yerba, se le agrega una pizca de sal, dentro calabaza, y agua hirviendo, hasta el borde superior (sin abarcar la virola metálica). Revolver durante 1-2 minutos y luego descartar el líquido, absorber los restos de con un papel absorbente.
4. Dejar secar el mate.
Una vez seco, realizar los pasos 1, 2, 3, 4 entre 3-4 veces.
¡LISTO! Podes usarlo.
¡Que lo disfrutes!
P.D: Podés agregar agua hirviendo con sal.
1. Evita la formación de Hongos
2. Endurece la Calabaza 3. Saca el “gusto metálico” que tienen los primeros mates
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